Je Batchcook !

1. Préparer la panna cotta

• Faire chauffer la crème et le lait à feu doux avec le sucre.

• Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement ramollie
  (ou l’agar-agar à faire bouillir 30 secondes).

• Mélanger, puis verser dans un petit ramequin.

• Laisser refroidir, puis mettre au frigo au moins 3 heures.

2. Préparer le coulis

• Faire chauffer les fruits avec 5 g de sucre et un peu de citron.

• Cuire 5 minutes à feu doux.

• Mixer puis filtrer si besoin pour enlever les pépins.

• Laisser refroidir.

3. Dressage

• Verser le coulis frais sur la panna cotta juste avant de servir.

• Décorer avec une feuille de menthe ou un fruit.

1. Préparer le cardon

• Utiliser du cardon déjà cuit (frais, bocal ou conserve).

• Bien égoutter pour éviter un excès d’humidité dans le gratin.

2. Réaliser la béchamel légère

• Faire fondre le beurre dans une casserole.

• Ajouter la farine et mélanger 1 minute.

• Verser progressivement le lait en fouettant.

• Cuire jusqu'à épaississement.

• Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade.

3. Monter le gratin

• Dans un petit plat individuel, disposer les 200 g de cardons.

• Napper avec la béchamel légère.

• Saupoudrer du fromage râpé.

4. Cuisson

• Enfourner 15 à 20 min à 180°C

• Puis gratiner 3 à 5 min sous le grill pour une belle coloration.

1. Préparer la base provençale

• Émincer l’oignon et l’ail.

• Couper le poivron en lamelles.

• Faire chauffer 5 g d’huile d’olive dans une sauteuse.

• Faire revenir l’oignon et le poivron 5 minutes.

2. Cuire le poulet

• Ajouter le poulet dans la sauteuse et le faire dorer de chaque côté.

• Ajouter les tomates concassées, l’ail, le thym, le laurier et les herbes de Provence.

• Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 min, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

• Ajouter les olives en fin de cuisson.

3. Ajuster

• Si la sauce est trop liquide, laisser réduire quelques minutes.

• Si elle est trop épaisse, ajouter un petit fond d’eau.

Le mardi, accompagnez de macaroni et d'haricots verts, avec en dessert une clémentine.
Le vendredi, accompagnez de macaroni, avec en dessert du fromage et du pain aux céréales.

1. Préparer les légumes

• Émincer l’oignon.

• Éplucher et couper la pomme de terre en petits dés.

• Faire revenir l’oignon dans l’huile/beurre (5 g) 2 minutes.

• Ajouter le maïs et la pomme de terre. Mélanger.

2. Cuire le velouté

• Verser le bouillon et laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

• Ajouter le lait ou la crème en fin de cuisson.

3. Mixer

• Mixer finement pour obtenir un velouté épais et crémeux.

• Ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de lait si nécessaire.

4. Préparer le bacon

• Faire griller les morceaux de bacon (sans ajout de matière grasse) jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

• Les ajouter sur le velouté au moment du servic

Le lundi, accompagnez de gnocchis sauce pesto, et en dessert du fromage blanc avec de la compote.

Le jeudi, en dessert du yaourt et de la compote.