Apéritif houmous crudités

Recette pour 12 personnes

Les quantités indiquées sont arrondies automatiquement ; n'hésitez pas à les ajuster à votre convenance.

Égouttez les pois chiches au-dessus d'un récipient pour récupérer le jus (l'aquafaba). Rincez les pois chiches à l'eau froide.
Si votre robot culinaire est assez grand, mettez y tous les pois chiches, les gousses d'ail (dégermées), le jus de citrons, les 12 cuillères d'huile d'olive, le cumin et 3 belles pincées de sel. Si votre robot est petit, faites-le en deux fois.
Lancez le mixeur. Pour obtenir la texture, ajoutez progressivement 8 à 12 cuillères à soupe du jus de pois chiches réservé tout en mixant, jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et soyeux.
Répartissez le houmous dans 2 ou 3 bols. Réservez au frais jusqu’à l’apéritif.
Laver tous les légumes, peler les carottes. Tailler le concombre et les carottes en fins bâtonnets.

Présentez les légumes en les répartissant dans des ramequins. Réservez au frais jusqu’à l’apéritif.