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Beignets d’aubergines

Beignets d’aubergines

Ingrédients

Les quantités indiquées sont arrondies automatiquement ; n'hésitez pas à les ajuster à votre convenance.
  • 1.5 Aubergine
  • 80 g Farine
  • 1 Oeuf
  • 0 ml Huile d’olive
  • 0.5 Citron
  • 0 bouquet(s) Persil
  • 0 g Sel
  • 2 tranche(s) Blanc de dinde
  • 2 tranche(s) Pain de campagne
  • 0 g Fromage (au choix)
  • 2 Poire
  • 1 Steak haché
  • 75 g Riz
  • 1 Yaourt nature

Instructions

  1. Lavez puis tranchez les aubergines en quartiers. Laissez-les décongestionner dans un grand bol d’eau salée pendant 10 min en les touillant régulièrement.

  2. En attendant, préparez la pâte à frire. Déversez la farine dans un saladier, créez un trou au milieu, cassez-y les jaunes d’œufs et incorporez l’huile d’olive. Versez-y petit à petit 2 verres d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et coulante.

  3. Ensuite, additionnez le blanc d’œuf monté en neige.

  4. Retirez les aubergines du bol d’eau, pressez et essuyez-les afin d’en enlever le plus de liquide possible. Dans une poêle, chauffez l’huile. Puis, faites frire plusieurs portions d’aubergines. Dorez-les des 2 côtés pendant 5 min. Dès qu’elles sont colorées, ôtez-les du feu et mettez-les sur du papier absorbant. Recouvrez les beignets avec un peu de persil et déposez-y le citron sectionné en morceaux.

  5. Lundi soir, accompagnez vos beignets de blanc de dinde, avec en dessert du pain de compagne, du fromage et 1 poire.

    Jeudi soir, accompagnez vos beignets d'aubergines de steak haché et de riz, et en dessert vous aurez 1 poire et 1 yaourt nature.