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bourguignon

Bœuf bourguignon

Recette pour 12 personnes

Ingrédients

Les quantités indiquées sont arrondies automatiquement ; n'hésitez pas à les ajuster à votre convenance.
  • 2 kg Bœuf bourguignon
  • 400 g Lardons
  • 120 g Beurre
  • 4 Ail (gousse)
  • 4 pièce Carottes
  • 120 g Farine
  • 100 cl vin rouge de Bourgogne
  • 2 Cube de bouillon de boeuf
  • 2 bouquet garni
  • 2 pincée Sel
  • 2 pincée poivre

Instructions

  1. Si votre viande de bœuf n’est pas déjà taillée, tailler-la en cubes de 3 à 4 cm de côté. Peler les oignons. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines. Peler l'ail et enlever le germe.

  2. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec une écumoire et réserver.

  3. Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.

  4. Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (120g) et laisser roussir en remuant toujours

  5. Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d'eau bouillante). Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons).

  6. Retirer le bouquet garni et verser dans un plat.