Champignons farcis au fromage frais
Recette pour 12 personnes
Ingrédients
- 24 Champignons de Paris
- 400 g Fromage frais type Boursin
- 2 Échalote
- 2 Ail (gousse)
- 60 g Fromage râpée
- 0.5 bouquet(s) Persil
- 4 CàS Huile d’olive
- 1 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
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Préparation des champignons
Nettoyez délicatement les 24 champignons de Paris à l'aide d'un linge humide ou d'une petite brosse (évitez de les laver à grande eau pour qu'ils ne se gorgent pas de liquide).
Retirez les pieds délicatement en les tournant d'un coup sec.
Hachez finement les pieds ainsi récupérés et réservez les chapeaux creux.
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Cuisson de la garniture
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Faites y suer les 2 échalotes et les 2 gousses d'ail finement émincées pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les pieds de champignons hachés. Faites sauter le tout environ 5 minutes jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit complètement évaporée. Laissez tiédir hors du feu.
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Confection de la farce
Dans un saladier, écrasez les 400 g de fromage frais à la fourchette pour le détendre.
Intégrez le mélange tiédi (champignons, ail, échalotes).
Ajoutez la moitié du bouquet d'herbes fraîches (persil et ciboulette) finement ciselées.
Salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une farce homogène.
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Garnissage et Gratin
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
À l'aide d’une petite cuillère, garnissez généreusement chaque chapeau de champignon avec la farce en formant un léger dôme.
Déposez les champignons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sans trop les coller les uns aux autres.
Saupoudrez chaque dôme avec les 60 g d’emmental râpé et arrosez d'un très léger filet d'huile d'olive pour la dorure.
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Cuisson
Enfournez pour 20 minutes. Le fromage doit être chaud et le dessus joliment gratiné et doré.
Servez immédiatement à la sortie du four, parsemé du reste d'herbes fraîches.