Crêpes aux épinards et jambon

Les quantités indiquées sont arrondies automatiquement ; n'hésitez pas à les ajuster à votre convenance.

Préparez la pâte à crêpes : fouettez longuement la farine avec les œufs, le sel, le lait et le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 2 h au frais si possible.
Dans une poêle huilée, versez une louche de pâte, répartissez-la dans la poêle et attendez qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Réalisez ainsi toutes les crêpes à feu doux.
Lavez et ciselez les épinards. Dans une casserole, faites bouillir la crème et le poivre puis ajoutez les épinards. Faites-les fondre dans la crème, puis retirez du feu. Ajoutez le fromage râpé et le jambon coupé en petits dés, réservez.
Répartissez une cuillère du mélange jambon et épinards sur une crêpe. Pliez-la et recommencez l'opération pour toutes les crêpes. Réchauffez-les dans la poêle huilée si besoin avant de servir.
Accompagnez votre crêpe de salade.
En dessert, mardi soir, vous aurez des amandes avec 1 yaourt nature et le vendredi de la compote.