Croustade à la purée de potimarron
Recette pour 12 personnes
Ingrédients
- 3 Potimarron de 1,2 kg
- 3 Échalote
- 30 cl Crème fraiche
- 60 g Beurre
- 2 pincées Noix de muscade
- 0.5 g Poivre
- 2 pincée Sel
- 12 Feuille de brick
Instructions
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. Préparation de la purée de potimarron
Lavez bien les potimarrons. Coupez-les en deux, retirez les graines, puis taillez les en cubes.
La cuisson : Faites revenir l'échalote émincée dans le beurre. Ajoutez les cubes de potimarron. Faites-les suer quelques minutes, puis couvrez d'eau à hauteur. Laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Le mixage : Égouttez bien les morceaux (gardez un peu d'eau de cuisson au cas où). Mixez le potimarron avec les 10 cl de crème liquide, le sel, le poivre et la noix de muscade.
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Montage des croustades
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Badigeonnez vos feuilles de brik avec le beurre fondu ou l'huile à l'aide d'un pinceau.
Le pliage : Vous pouvez couper les feuilles en deux ou en quatre pour faire des triangles (façon samossas), ou bien superposer des morceaux dans des moules à muffins pour former des petites corolles (paniers).
La cuisson : Garnissez les briks avec la purée de potimarron. Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.