Dahl de lentilles corail

Recette pour 12 personnes

Ingrédients

Les quantités indiquées sont arrondies automatiquement ; n'hésitez pas à les ajuster à votre convenance.

600 g Lentilles corail
3 Oignon
3 Ail (gousse)
3 CàS concentré de tomates
1.4 L bouillon de légumes
3 CàC Curry
1.5 CàC Curcumin
3 CàS Huile d’olive
2 pincée Sel
2 pincée poivre
1 cl Jus de citron

Instructions

Rincez les 600 g de lentilles corail à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les
Émincez finement les 3 oignons et hachez les 6 gousses d'ail.
Préparez votre bouillon en diluant des cubes dans 1,4 litre d'eau chaude.
Dans une grande marmite ou un faitout, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et l'ail, puis faites-les revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Baissez un peu le feu, ajoutez les 3 cuillères à café de curry et 1,5 cuillère à café de curcuma. Remuez continuellement pendant 30 secondes pour libérer tous les arômes sans brûler les épices.
Incorporez les 3 cuillères à soupe de concentré de tomate et mélangez bien avec les oignons épicés.
Versez les lentilles corail égouttées et mouillez le tout avec le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu pour laisser frémir à découvert ou semi-couvert.
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Les lentilles corail s'écrasent et épaississent beaucoup en fin de cuisson. Remuez très régulièrement le fond de la marmite à l'aide d'une cuillère en bois. Si le Dahl devient trop épais avant que les lentilles ne soient fondantes, rajoutez un petit verre d'eau
Retirez du feu dès que les lentilles ont une texture de purée texturée. Salez, poivrez à votre convenance et ajoutez un généreux filet de jus de citron pour apporter du peps et de la fraîcheur.