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Recette week end ANNE 1

Ecrasé de butternut

Recette pour 12 personnes

Ingrédients

Les quantités indiquées sont arrondies automatiquement ; n'hésitez pas à les ajuster à votre convenance.
  • 3 Butternut
  • 60 g Beurre
  • 15 cl Crème fraiche
  • 2 pincées Noix de muscade
  • 0.5 g Sel
  • 0.5 g Poivre
  • 10 ml Huile d’olive

Instructions

  1. Pelez les butternuts à l'aide d'un économe robuste ou d'un couteau bien aiguisé.

  2. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une grosse cuillère.

  3. Découpez la chair en cubes réguliers d'environ 2 à 3 cm pour assurer une cuisson uniforme.

  4. Cuire au four les cubes de butternut : étalez les cubes sur vos plaques de cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 30 minutes à 190°C avant de les écraser.

  5. Mettre les cubes chauds dans un plat.

  6. Écrasez les cubes grossièrement à l'aide d'un presse-purée manuel ou d'une grosse fourchette. Évitez le mixeur plongeant, qui donnerait une texture de soupe de bébé ; on recherche ici un écrasé rustique avec de petits morceaux.

  7. Incorporez le beurre en morceaux, la crème fraîche et la noix de muscade.

  8. Mélangez bien, goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre