Retour aux recettes

Jambon braisé

Ingrédients

Les quantités indiquées sont arrondies automatiquement ; n'hésitez pas à les ajuster à votre convenance.
  • 150 g Jambon cru
  • 0.5 Oignon
  • 40 g Carotte
  • 1 Ail (gousse)
  • 2 càs Moutarde
  • 0 g Poivre
  • 0 g Sel
  • 1 Kiwi

Instructions

  1. Préparation du jambon

    • Si jambon demi-sel : le dessaler si nécessaire (trempage préalable).

    • Parer légèrement le morceau.

  2. Mise en cuisson

    • Déposer le jambon dans une marmite.

    • Ajouter l’oignon émincé, la carotte en rondelles, l’ail et le bouquet garni.

    • Couvrir d’eau ou de bouillon.

  3. Cuisson braisée

    • Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 45 min à 1 h (selon l’épaisseur).

    • Le jambon doit être tendre et bien cuit à cœur.

  4. Finition

    • Égoutter le jambon.

    • Le trancher et, si souhaité, napper légèrement de moutarde chaude ou de jus de cuisson réduit.

  5. Dressage

    • Servir 120 g de jambon braisé cuit par adulte.