Instructions

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde dans un saladier. Mélangez. Quand le chocolat est bien fondu, retirez-le du bain-marie.

2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite le sucre vanillé, puis fouettez à nouveau.

4. Versez les jaunes d'œufs dans le saladier avec le chocolat fondu et mélangez. Ajoutez ensuite des zestes d'orange et mélangez, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

5. À l'aide d'une spatule, incorporez très délicatement et en plusieurs fois les blancs en neige au chocolat.

6. Versez le mélange dans des coupelles individuelles ou des petits ramequins, en alternant mousse au chocolat et spéculoos émiettés. Réservez au froid au moins une heure avant de servir.

7. Sortez les mousses au chocolat du frigo. Ajoutez des spéculoos émiettés et des zestes d'oranges. Dégustez, c'est prêt !