Instructions

1. Préparez la purée d'abricots : faites cuire les abricots lavés et dénoyautés dans une casserole avec 150 g de sucre et 150 ml d'eau pendant 10 minutes puis les réduire en purée en les mixant.

   Laissez refroidir complètement.

2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans 2 saladiers

3. Mélangez les jaunes avec les 110 g de sucre restants jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

4. Ajoutez la maïzena, puis 30 cl d'eau et la purée d'abricots mixée.

5. Versez dans une casserole et portez à ébullition à feu doux tout en remuant.

6. -Retirez du feu dès frémissement, quand le mélange épaissit et laissez refroidir.

7. Battez les blancs d'œufs en neige puis les incorporer à la préparation froide

8. Répartissez la préparation dans des ramequins ou des coupelles et placez-les au frais pendant 2 h environ.

9. Décorez avec des quartiers d'abricots et servez bien frais.