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Panna cotta et coulis

Ingrédients

Les quantités indiquées sont arrondies automatiquement ; n'hésitez pas à les ajuster à votre convenance.
  • 100 ml Crème liquide
  • 40 ml Lait
  • 60 g Sucre
  • 0.5 Feuilles de gélatine
  • 50 g Fruits

Instructions

  1. 1. Préparer la panna cotta

    • Faire chauffer la crème et le lait à feu doux avec le sucre.

    • Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement ramollie
      (ou l’agar-agar à faire bouillir 30 secondes).

    • Mélanger, puis verser dans un petit ramequin.

    • Laisser refroidir, puis mettre au frigo au moins 3 heures.

  2. 2. Préparer le coulis

    • Faire chauffer les fruits avec 5 g de sucre et un peu de citron.

    • Cuire 5 minutes à feu doux.

    • Mixer puis filtrer si besoin pour enlever les pépins.

    • Laisser refroidir.

  3. 3. Dressage

    • Verser le coulis frais sur la panna cotta juste avant de servir.

    • Décorer avec une feuille de menthe ou un fruit.