Instructions

1. Coupez les extrémités des poireaux, si besoin retirez la première couche. Coupez-les dans la longueur, plusieurs fois, afin d'obtenir des tagliatelles de poireau et les lavez.

2. Dans une poêle chaude, ajoutez les lardons et faites-les revenir pendant 2 minutes à feu vif.

3. Ajoutez les poireaux dans la poêle une fois les lardons bien dorés. Versez un fond d'eau (2 cuillères à soupe par personne environ) puis laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes à feu moyen.

4. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions de préparation du paquet.

5. Faites revenir les poireaux 5 minutes de plus à découvert à feu vif.

6. Pendant ce temps, dans un récipient, cassez les œufs, salez, poivrez et battez-les.

7. Prélevez 1 louche d'eau par personne d'eau de cuisson des pâtes et ajoutez progressivement tout en fouettant dans les œufs. Ajoutez le parmesan.

8. Coupez le feu quand les poireaux sont bien cuits.

9. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les puis ajoutez les dans la poêle avec les lardons et les poireaux. Coupez le feu puis ajoutez la préparation à carbonara. Mélangez.

10. Servir les pâtes avec un peu de parmesan râpé sur le dessus, c'est prêt !