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Pissaladière

Recette pour 12 personnes

Ingrédients

Les quantités indiquées sont arrondies automatiquement ; n'hésitez pas à les ajuster à votre convenance.
  • 750 g Farine
  • 45 cl Eau
  • 3 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 5 CàS Huile d’olive
  • 2.5 càc sel
  • 2 kg oignons
  • 24 anchois à l’huile
  • 3 càs sucre en poudre
  • 24 olives dénoyautées
  • 2 pincée Sel
  • 2 pincée poivre

Instructions

  1. Diluez la levure de boulanger dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes

  2. Dans un grand saladier ou la cuve d'un robot, versez la farine et le sel sur le côté. Ajoutez l'huile d'olive et le mélange eau-levure.

  3. Pétrissez le tout pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et homogène qui se détache des parois

  4. Formez une boule, couvrez le saladier avec un linge propre et laissez lever la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).

  5. Préchauffez le four à 220 °C

  6. Épluchez et coupez finement les oignons. Faites chauffer 6 c. à soupe d’huile dans une grande poêle, versez les oignons et le sucre. Laissez cuire sur feu doux pendant 15 à 20 min en remuant afin que les oignons deviennent fondants

  7. Étalez la pâte sur une plaque à four huilée ou farinée. Versez les oignons sur la pâte en laissant un petit bord. Disposez les anchois et les olives. Salez légèrement et poivrez. Versez un peu d’huile d’olive et enfournez pour 20 min.