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Risotto à l'asperge

Risotto à l’asperge

Ingrédients

Les quantités indiquées sont arrondies automatiquement ; n'hésitez pas à les ajuster à votre convenance.
  • 100 g Jambon cru
  • 0 Fromage blanc
  • 0 g Fraises
  • 250 g Asperges vertes
  • 0.25 Bouillon de légumes (cube)
  • 15 g Parmesan
  • 75 g Riz (Arborio)
  • 20 ml Vin blanc
  • 0.25 Échalote

Instructions

  1. Faire bouillir 25cl d'eau par personne et y dissoudre le bouillon de légumes.

  2. Coupez les extrémités des asperges puis épluchez-les. Faites-les cuire 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

  3. Épluchez et hachez les échalotes.

  4. Dans une casserole, ajoutez les échalotes avec une noisette de beurre. Faites-les revenir 1 minute avant d'ajouter le riz. Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à absorption.

  5. Ajoutez 1 louche de bouillon. Laissez le bouillon s'évaporer puis en rajouter ensuite une nouvelle louche.

  6. Faire de même jusqu'à ce qu'il n'y a plus de bouillon de légumes. Au bout de 18/20 minutes, le riz doit être cuit.

  7. Une fois cuit, ajoutez le parmesan, les asperges coupées, gardez les têtes pour la déco, (optionnel : ajoutez un peu de crème), sel, poivre et mélangez le tout.

  8. Servir le risotto dans les assiettes ajoutez les têtes d'asperges coupées en deux sur le dessus pour la déco, salez, poivrez, c'est prêt !

  9. Dans un saladier, ajoutez : la salade, le thon émietté, les œufs coupés en 4 et la vinaigrette. Mélangez, c'est prêt ! Optionnel : ajoutez quelques herbes aromatiques si vous en avez chez vous (aneth, ciboulette, coriandre, persil, etc)

  10. Le mercredi, vous prendrez en dessert du tiramisu à la fraise.

    Le vendredi, vous l'accompagnerez de jambon cru et en dessert vous aurez des fraises et du fromage blanc.