Riz sauté aux choux et carottes

Les quantités indiquées sont arrondies automatiquement ; n'hésitez pas à les ajuster à votre convenance.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le, puis rincez-le sous l'eau froide pour le refroidir. Réservez.
Pendant ce temps, épluchez puis émincez finement les oignons.
Lavez puis coupez le chou en fines lamelles, puis taillez les lamelles en petits morceaux.
Épluchez puis coupez les carottes en deux. Coupez-les ensuite en demi-lunes.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez-y l'oignon, le chou émincé et les carottes avec un petit fond d'eau (1 c. à soupe par personne). Salez, poivrez et mélangez le tout. Couvrez, puis laissez cuire 7 à 8 minutes.
Ajoutez le riz refroidi et égoutté dans la poêle. Faites-le dorer 2 à 3 minutes, en mélangeant.
Ajoutez la sauce soja. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré et croustillant.
Faites un peu d'espace dans la poêle. Cassez-y les œufs et brouillez-les pendant 2 minutes, sur feu moyen. Mélangez les œufs brouillés avec le riz.
Pour accompagner votre riz : omelette le lundi soir, et boulettes de viande le jeudi soir.
En dessert : des mûres pour le lundi soir, et un yaourt nature avec une pomme pour le jeudi soir.