Instructions

1. Si vous utilisez des pavés de saumon surgelés, faites-les décongeler au préalable dans un sac de congélation fermé et plongé dans un bol d'eau à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.

2. Équeutez les haricots verts s'ils sont frais et faites-les cuire pendant 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée.

3. Faites bouillir une casserole d'eau et faites cuire les œufs pendant 6 minutes. Plongez-les dans l'eau froide dès la fin de la cuisson.

4. En parallèle, faites cuire le saumon dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez cuire 6 minutes côté peau.

5. Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le yaourt. Salez, poivrez et mélangez.

6. Retournez le saumon, faites-le cuire 1 minute sur chaque face. Réservez.

7. Égouttez les haricots verts et rincez-les directement sous l'eau froide.

8. Émiettez grossièrement le saumon à l'aide d'une fourchette.

9. Écalez les œufs.

10. Dans un saladier, ajoutez le saumon, les haricots verts, les olives et la sauce au yaourt. Salez, poivrez et mélangez le tout délicatement.

11. Servez avec l'œuf mollet coupé en deux. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de piment. C'est prêt !

12. Le lundi accompagnez votre salade de pain aux sésames, avec en dessert du fromage blanc et de la compote pomme-pêche.

    Le jeudi accompagnez votre salade de pain aux sésames, de mozzarella, avec en dessert 1 abricot.