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Soupe d’agrumes

Recette pour 12 personnes

Ingrédients

Les quantités indiquées sont arrondies automatiquement ; n'hésitez pas à les ajuster à votre convenance.
  • 6 Orange
  • 6 Pamplemousse
  • 3 Citron
  • 1 sachet(s) Sucre vanillé
  • 10 feuille de menthe
  • 2 pincée cannelle
  • 200 g Sucre
  • 30 cl Eau
  • 3 clous de girofle

Instructions

  1. Peler les agrumes et en prélever les suprêmes. Réserver le jus dans une casserole.

  2. Disposer ensuite les suprêmes en rosace dans des assiettes creuses et réserver.

  3. Faire réduire le jus des agrumes de moitié. Y ajouter ensuite le sucre, l'eau ainsi que toutes les épices et le sucre vanillé. Faire bouillir pendant 3 minutes et laisser infuser 5 minutes. Laisser le sirop refroidir.

  4. Verser ensuite le sirop sur les agrumes en le filtrant à l'aide d'une passoire et réserver au frais.