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tajine d’agneau et de pommes de terre

Recette pour 12 personnes

Ingrédients

Les quantités indiquées sont arrondies automatiquement ; n'hésitez pas à les ajuster à votre convenance.
  • 2.5 kg Epaule d’agneau d’ésossée
  • 16 unité Pomme de terre
  • 3 Oignon
  • 4 poivron rouge
  • 12 CàS Huile
  • 300 g olive noire
  • 4 CàC cumin
  • 4 CàC Curcumin
  • 4 càc Cannelle
  • 4 pincée Sel
  • 4 pincée poivre

Instructions

  1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez l’épaule d’agneau en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Lavez les poivrons rouges, puis coupez-les en 2. Retirez les pédoncules et les pépins, puis émincez-les en morceaux.

  2. Faites chauffer l'huile d’olive dans un plat à tajine ou une cocotte sur feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez les morceaux d’agneau dans le tajine ou la cocotte et Laissez-les cuire pendant 10 à 15 min ou jusqu’à coloration, en les remuant régulièrement.

  3. Débarrassez ensuite les morceaux d’agneau du tajine ou de la cocotte, puis remplacez-les par les morceaux de poivrons rouges et les oignons émincés. Laissez-les cuire pendant 3 min à feu vif, en les remuant régulièrement. Remettez les morceaux de viande dans le tajine ou la cocotte. Ajoutez les olives et toutes les épices, puis salez et poivrez selon vos goûts et mélangez bien. Versez un verre d’eau sur le tout, placez le couvercle sur le tajine ou la cocotte, puis baissez le feu à feu doux et faites cuire pendant 1h45 en mélangeant fréquemment.

  4. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. À la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux de pommes de terre dans le tajine ou la cocotte. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 min supplémentaire

  5. Enfin, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, puis servez le tajine de suite dans les assiettes.