Tourte épinard, chèvre

Les quantités indiquées sont arrondies automatiquement ; n'hésitez pas à les ajuster à votre convenance.

Préchauffez le four à 220°C. Faites décongeler les épinards selon les instructions du paquet puis égouttez-les bien afin de retirer tout l'excédent d'eau.
Pendant ce temps, épluchez puis émincez finement l’ail.
Préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez : le chèvre frais, les épinards, le parmesan, les œufs (réservez 1 jaune pour dorer la tourte), le pesto et l'ail. Salez, poivrez et fouettez-le tout, à l'aide d'une fourchette. Si vous en avez, ajoutez les pignons de pin et mélangez à nouveau.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez une des deux pâtes à tarte. Étalez la garniture, en laissant une bordure d'1cm tout autour.
Recouvrez avec l’autre pâte à tarte. Scellez les deux pâtes ensembles en pinçant les bords entre les doigts, puis striez les bords, à l'aide d'une fourchette.
Dorez la tourte avec le jaune jaune d’œuf réservé battu mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau.
Piquez la tarte, puis enfournez 30 minutes à 220°C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Servez accompagné d'une salade verte, c'est prêt !
Accompagnez d'un peu de salade.
Pour le dessert, vous aurez de la compote.