Verrine de concombre, fromage blanc et surimi

Recette pour 12 personnes

Les quantités indiquées sont arrondies automatiquement ; n'hésitez pas à les ajuster à votre convenance.

Épluchez les concombres (entièrement ou en laissant une bande sur deux pour le visuel).

Coupez-les en deux dans la longueur et retirez les graines centrales avec une petite cuillère (cela évite que les verrines ne rendent trop d'eau).

Découpez la chair en très petits dés. Mettez-les dans une passoire avec une pincée de sel pendant 10 minutes pour les faire dégorger, puis épongez-les rapidement.
Dans un saladier, mélangez les 600 g de fromage blanc avec le curry et l'aneth.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon vos préférences.

Divisez cette sauce en deux saladiers distincts (300 g d'un côté, 300 g de l'autre).
Incorporez les dés de concombre égouttés dans la première moitié de fromage blanc aromatisé.

Incorporer le surimi râpé dans la seconde moitié de fromage blanc aromatisé.
Pour un joli rendu visuel en couches, alternez les couleurs dans vos 12 verrines.

Déposez le mélange au concombre au fond de chaque verrine (la couleur verte)

Ajoutez délicatement par-dessus le mélange au surimi (la couleur orangée).

Parsemez le dessus d'un léger brin d'aneth frais et d'une mini pincée de curry pour rappeler les ingrédients.
Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour que les verrines soient bien croquantes et rafraîchissantes !